キノコの植菌教室
N田ご夫妻とK岡といっしょに野迫川村*1でキノコの植菌教室に参加。
去年に続いて2回目の参加。（去年の様子）。
教えてもらったことをメモ。
- キノコの植菌に最適な期間は、「梅の花が咲く頃から桜の花が散る頃まで」。大阪よりずっと涼しい野迫川村は植菌の最終期になっていた。
- 今回植菌をしたのは、ヒラタケ、ナメコ、ヤマブシタケ、マイタケ、クリタケの5種類。生育に適当な条件がそれぞれ違い、植菌のしかたも違う。
ヒラタケ（純白種）
短木を使った原木栽培。
やらせてもらったプロセスは、種菌の準備から仮伏せまで。
- 混合種菌の準備：種菌:米ぬか:おが屑:水を3:5:7:10（ちょっとあやふや）でよく混ぜる。水は、握って軽く水分が滴る程度の量。
- 平塗り：できた混合種菌を、2つに切った原木の片面に、周縁部で1cm程度、中心部は薄めに、縁ぎりぎりまでのせ、もう1つの原木を切断面を合わせてのせる。
- 仮伏せ：場所は会場の端。日陰になる（のかな）場所。乾燥と高温を避けるために、なんたらシート（すみません。おぼえてません）というのをかぶせ、その上から杉の枝をかぶせた。杉は雑菌を避ける意味もあるそうだ。
ナメコ
原木栽培。
やらせてもらったプロセスは穴あけと種駒うち。
- 種菌は加川椎茸株式会社のもの（だったと思う。あやふや）。
- ほだ木として使ったのは、サクラ、ヤマナラシ、ヒノキ。ヒノキもナメコの栽培に適しているということ*2で、野迫川村では今回初めて使うそうだ。さてどうなるか。
- 種駒の打ち込みが浅いと、乾燥してキノコが生えてこない。木の表面と種駒の頭が同じ高さになるようしっかり打ち込む。
- 開けた穴の全部に種駒を打ち込む。打ち忘れた穴があるとそこから雑菌が入ることがある。見落としがないように。
ヤマブシタケ、マイタケ
菌が木を腐食する力が弱いから、雑菌が混ざらないようにいろいろ注意が必要。
と言っても、病院の無菌室ほどうるさくはない。
いやこれぐらいの無菌室もあるかも。（あったら怖い）。
やったのは、種植えのみ。
クリタケ
会場上方の＜こならの森＞に入る。
切り株にドリルで穴を開け、種駒を植える。
ナラ類の木。（たぶん。また覚えてません。教えてくれた人ごめんなさい）。
道々ワラビを採ったり、細いタケノコを採ったり。
このタケノコの名前も忘れてしまった。
ネマガリタケは地理的に違いそうだ。（花いっぱい.com「食べられる植物【里山】ネマガリタケ」）。
スズタケか。（花いっぱい.com「食べられる植物【里山】スズタケ」）。
シノダケかな。
株になって生えてるササの周りにあったんだけど。
皮を剥いてそのまま食べたら、やわらかくて、みずみずしいのにまったりした感じもあっておいしかった。
